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宴客点心芒果冻芝士的做法

2019-05-15 05:36:57 | 来源: 金融

主料:奶酪300克 芒果200克

辅料:酸奶250克 牛奶70克 淡奶油250克 橙汁50克 吉祥丁15克

芒果冻芝士的做法:

1、奶酪加酸奶隔热水软化。芒果去皮切块。淡奶油加白沙糖打至6分发。吉祥丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化。

2、切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间,还有装潢在上面,边角部份就和软化的奶酪和酸奶1起入料理机打匀,过1遍筛。加入熔化好的吉祥丁牛奶液,和打发的淡奶油拌匀即成。模子里先铺1层比底小1点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆1些。

3、继续倒1层芝士液,再摆1层芒果丁,倒满(留少许空间倒镜面),入冰箱冷藏4小时以上。橙汁50g加凉水软化的吉祥丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏1会。

4、把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上。

小贴士:

1、芒果的口感对蛋糕口味的好坏起着决定性作用。我怕成品色采太黄和心形蛋糕周边的芒果丁色采冲突,而没有放太多芒果泥,若为了要口感浓郁还可以多加些。

2、镜面我用了鲜榨橙汁,说起来口味上有点矛盾,但我也找不到别的甚么黄色东西。或可以用芒果味的糖也不错。

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